瞧一瞧:惊!鱼一种家常吃法会致癌
发布时间:2022-04-24 12:57:24
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来源:沙滩车厂家
惊!鱼一种家常吃法会致癌
我们在做饭的时候肯定会产生油烟,这让非常多的主妇担心自己会被熏成“黄脸婆”。那么,哪种烹饪的方式,产生的油烟和有害物质会少一点呢?一起来看看吧。
为回答这个问题,实验选用菜籽油作为烹调油,对多种烹调方式进行了测定,包括油干烧、炸排骨、炸蔬菜、炸鱼、煎鱼、炒菜、煮菜。
实验结果显示,单纯用食用油烹调(也就是油干烧)比加入食物烹调产生的油烟浓度要大。《饮食业油烟排放标准》规定最高允许排放浓度为2.0毫克/立方米,各种烹调方式除煮菜外均超过最高允许排放浓度,最大的是煎鱼,平均浓度为25.5毫克/立方米,达到12.8倍;其次是油干烧,平均浓度为22.0毫克/立方米,达到11倍;而炸排骨、炸鱼、炸蔬菜的油烟浓度较低,平均浓度为2.3~3毫克/立方米;煮菜的油烟最小,为1.8毫克/立方米。
根据实验发现,不一样的烹饪方式产生的油烟大小是不一样的,顺序从大到小依次为,煎鱼、油干烧、炒菜、炸鱼与炸上排、炸蔬菜、煮菜。
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