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健康烹饪方法很重要

发布时间:2019-10-17 22:28:36 阅读: 来源:沙滩车厂家

在健康烹饪方法中,蒸和煮是分别位列第一和第二的,拌、炖、炒、烤、炸等则排在其次。蒸、煮的方式比较能保持菜肴的原汁原味,能在很大程度上保留食材中的各种营养元素,并且含油量相对较少,如蒸茄子等。但并不是所有的菜都要以蒸、煮的方式,这只是相对而言,具体的可针对食材而定。如在用油的烹饪方式中,炒是目前最能保证营养素的一种方法。使用较少量的油,热锅温油(油不要烧至冒烟,否则会产生反式脂肪酸),大火快炒,尽量减少食物在锅中停留的时间,脂溶性膳食纤维能够得到较好的保存。

改善煎炸妙招

1、一般来说,炸食物的时候,可以直接油炸,还可以挂糊再炸。同样油量下,直接炸的吸油量会大大超过挂糊的。所以,在炸食物的时候,要尽量在外层裹上糊再炸。

2、装盘之前先吸油,食物炸好后,装盘之前,可先在厨用吸油纸上1~2分钟,尽量吸走多余油脂。

改善烧烤妙招

1、食物在烧烤时,时间越长,水分油脂的流失越大,因此适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但不要过多,以免太咸。

2、在翻烤食物时,一定要等食物受热到一定程度再翻,不要不停地翻来翻去,否则不仅会延长烧烤的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。

小贴士

如果用餐时有油炸或烧烤的菜,其他的菜就要清淡少油,可以多搭配一些凉拌菜、清爽菜等,还应多吃一些新鲜水果和蔬菜,减少油炸食品对人体的损害。

在实际烹饪中,可以把不健康的食材用较为健康的食材置换掉。

比如:

动物油、鸡油——植物油

肥油——五花肉——里脊肉

带皮鸡肉——去皮鸡肉

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初夏_李世民的诗-宋唐词

莫愁_李商隐的诗-宋唐词