冬日里的暖身香辛料

受访专家：军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉

冬天里，食疗暖身是一个永恒的话题。除了众所周知的羊肉，很多香辛料也有暖身作用，冬季做菜可适量选用。

辣椒。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，其中的辣椒素具有产热潜力，能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。此外，辣椒素可诱发蛋白质产生变化，进而抑制脂肪囤积，减少热量的摄入，降低血脂水平。

肉桂。从中医的角度来看，肉桂有温中散寒的功效，能扩张血管，加块血液循环，有助暖身。美国农业部研究发现，饮食中加入肉桂，能提高新陈代谢，促进产热。肉桂还是调节血糖的理想调料，有研究指出，每天吃一勺肉桂粉有助预防糖尿病。

黑胡椒。黑胡椒味辛、性热，含有胡椒碱、挥发油等芳香成分，可温中、下气、消痰、解毒，能祛除寒气和湿气。黑胡椒还含有大量具有抗癌功效的辣椒素，能减轻炎症，从根本上预防各种慢性疾病。

姜。姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，冬天吃点姜可以健脾温胃，并且姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。此外，适量吃姜还能提高免疫力，促进消化。▲