15道宴客菜，平时舍不得吃，拿出来大写一个服！

15道宴客菜，平时舍不得吃，拿出来大写一个服！

让人直流口水的15道宴客菜，平时舍不得吃，拿出来大写一个服！

桂花糯米藕

用料

藕1节；糯米适量；干桂花1克；冰糖约100克

做法

将糯米洗净，控干水份备用

将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子

将藕孔冲洗干净

将糯米塞入藕孔中

装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定

将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖，这是我们老家的吃法，味道比切了直接吃更有层次更醇香一些

紫菜包饭

用料

寿司紫菜；米饭；黄瓜；胡萝卜；火腿肠；鸡蛋；料酒；盐；糖；香醋

做法

胡萝卜去皮切细条入开锅焯水后捞出晾凉备用

黄瓜洗净切条

火腿肠切条

鸡蛋加几滴料酒和少许清水，盐打散成蛋液

入锅煎成蛋皮

切丝备用

把蒸好的米饭扒散晾到温热时，加入寿司醋拌匀

取一张寿司紫菜，铺在寿司帘上

把调好的米饭铺在紫菜上

摆上火腿，黄瓜，胡萝卜，蛋皮

用寿司帘卷起卷紧

切块

番茄牛肉汤

用料

番茄4个；红萝卜4根；洋葱1大个；牛肉1斤；番茄酱半瓶1瓶；油适量；水3升

做法

牛肉汆水洗干净切成大块，番茄切块，红萝卜滚刀切块，洋葱切块

锅里烧热油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出备用

切块的蔬菜入锅，翻炒，加入番茄酱翻炒均匀出香味

加入牛肉和水，全部材料放入高压锅20分钟即可。或者烧开之后中小火炖2个小时即可。说牛肉咬不动的自己延长炖煮时间，只要不是买到特别差的肉就不可能咬不动嘛！

面条我觉得用担担面比较好吃，另起锅加水煮面（顺便汆些青菜加入更好），在碗里加入现磨黑胡椒碎，少许生抽，葱花，放入煮好的面，加入煮开的汤，捞汤料加入，一起吃

水晶虾仁

用料

新鲜河虾仁；鸡蛋清；盐；味精；料酒；淀粉；小苏打粉

做法

虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分

用干净的布把虾仁表面的水分吸干

虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发

锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油

用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅

芒果慕斯杯

用料

消化饼干50g；芒果1个；吉利丁片（粉）5g；淡奶油120g；细砂糖20g

做法

消化饼干搅碎铺在杯子底部。

选一个大点的芒果，我这次用的芒果300g左右，芒果去皮切丁，其中2/3用搅拌器打成芒果泥

吉利丁片用水泡软，放入芒果泥中，隔水加热使之融化

淡奶油加入细砂糖打发至6成，有形状，流动缓慢的状态

将芒果泥倒入淡奶油中拌匀就是慕斯糊了

将慕斯糊倒入杯子中，中间放几块芒果丁，倒好放入冰箱冷藏3小时以上

拿出来吃之前可在慕斯表面再放几个芒果丁装饰一下

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