15道宴客菜,平时舍不得吃,拿出来大写一个服!
15道宴客菜,平时舍不得吃,拿出来大写一个服!
让人直流口水的15道宴客菜,平时舍不得吃,拿出来大写一个服!
桂花糯米藕
用料
藕1节;糯米适量;干桂花1克;冰糖约100克
做法
将糯米洗净,控干水份备用
将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子
将藕孔冲洗干净
将糯米塞入藕孔中
装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定
将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮100分钟即可。将煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖,这是我们老家的吃法,味道比切了直接吃更有层次更醇香一些
紫菜包饭
用料
寿司紫菜;米饭;黄瓜;胡萝卜;火腿肠;鸡蛋;料酒;盐;糖;香醋
做法
胡萝卜去皮切细条入开锅焯水后捞出晾凉备用
黄瓜洗净切条
火腿肠切条
鸡蛋加几滴料酒和少许清水,盐打散成蛋液
入锅煎成蛋皮
切丝备用
把蒸好的米饭扒散晾到温热时,加入寿司醋拌匀
取一张寿司紫菜,铺在寿司帘上
把调好的米饭铺在紫菜上
摆上火腿,黄瓜,胡萝卜,蛋皮
用寿司帘卷起卷紧
切块
番茄牛肉汤
用料
番茄4个;红萝卜4根;洋葱1大个;牛肉1斤;番茄酱半瓶1瓶;油适量;水3升
做法
牛肉汆水洗干净切成大块,番茄切块,红萝卜滚刀切块,洋葱切块
锅里烧热油,加入牛肉翻炒,炒干水汽,盛出备用
切块的蔬菜入锅,翻炒,加入番茄酱翻炒均匀出香味
加入牛肉和水,全部材料放入高压锅20分钟即可。或者烧开之后中小火炖2个小时即可。说牛肉咬不动的自己延长炖煮时间,只要不是买到特别差的肉就不可能咬不动嘛!
面条我觉得用担担面比较好吃,另起锅加水煮面(顺便汆些青菜加入更好),在碗里加入现磨黑胡椒碎,少许生抽,葱花,放入煮好的面,加入煮开的汤,捞汤料加入,一起吃
水晶虾仁
用料
新鲜河虾仁;鸡蛋清;盐;味精;料酒;淀粉;小苏打粉
做法
虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分
用干净的布把虾仁表面的水分吸干
虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发
锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油
用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅
芒果慕斯杯
用料
消化饼干50g;芒果1个;吉利丁片(粉)5g;淡奶油120g;细砂糖20g
做法
消化饼干搅碎铺在杯子底部。
选一个大点的芒果,我这次用的芒果300g左右,芒果去皮切丁,其中2/3用搅拌器打成芒果泥
吉利丁片用水泡软,放入芒果泥中,隔水加热使之融化
淡奶油加入细砂糖打发至6成,有形状,流动缓慢的状态
将芒果泥倒入淡奶油中拌匀就是慕斯糊了
将慕斯糊倒入杯子中,中间放几块芒果丁,倒好放入冰箱冷藏3小时以上
拿出来吃之前可在慕斯表面再放几个芒果丁装饰一下
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