经典好吃的家常美味口感丰富

经典好吃的家常美味口感丰富

回锅香辣猪蹄

材料：猪蹄2只蒜苗2根姜1块八角2个老抽1小勺大葱1根白醋1大勺白酒2小勺豆豉1小勺郫县豆瓣酱2小勺白糖2小勺植物油适量

做法：

1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用

2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净

3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水

4.高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块

5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油

6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末

7.将猪蹄下锅翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鲜

8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可

双菇焖鸡

材料：三黄鸡半只；鲜香菇若干朵；干香菇若干朵；姜；生抽；老抽；料酒；白糖；盐；

做法

1、三黄鸡洗干净，切块，备用。

2、干香菇洗干净，用清水白糖发泡半小时，切块，香菇水留着备用。

3、鲜香菇洗干净，切块。

4、姜洗干净去皮，切片。

5、下油热锅，倒入鲜香菇炒至出水，装出备用。

6、下油热锅，7成热，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，淋入料酒，继续翻炒，倒入香菇、鲜香菇继续翻炒，倒入香菇水，加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟，加盐调味，勾个薄芡即可。

仔姜牛肉丝

食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g

做法：

1、仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净

2、用刀拍几下，切丝

3、青椒去籽切丝，牛肉逆纹路切条

4、放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉抓匀

5、加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩

6、炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香，放入牛肉丝，用筷子划散

7、炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味

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