经典好吃的家常美味口感丰富
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回锅香辣猪蹄
材料:猪蹄2只蒜苗2根姜1块八角2个老抽1小勺大葱1根白醋1大勺白酒2小勺豆豉1小勺郫县豆瓣酱2小勺白糖2小勺植物油适量
做法:
1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,葱姜切段备用
2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,然后用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
3.洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水
4.高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄捞出,稍微放凉后,脱骨斩成小块
5.蒜苗洗净切段,姜切末,豆豉切碎,锅中放油
6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油后加入姜末
7.将猪蹄下锅翻炒,加入老抽上色,加入白糖提鲜
8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
双菇焖鸡
材料:三黄鸡半只;鲜香菇若干朵;干香菇若干朵;姜;生抽;老抽;料酒;白糖;盐;
做法
1、三黄鸡洗干净,切块,备用。
2、干香菇洗干净,用清水白糖发泡半小时,切块,香菇水留着备用。
3、鲜香菇洗干净,切块。
4、姜洗干净去皮,切片。
5、下油热锅,倒入鲜香菇炒至出水,装出备用。
6、下油热锅,7成热,放入姜片爆香,倒入鸡块翻炒至鸡肉变色,淋入料酒,继续翻炒,倒入香菇、鲜香菇继续翻炒,倒入香菇水,加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟,加盐调味,勾个薄芡即可。
仔姜牛肉丝
食材:嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g
做法:
1、仔姜嫩嫩的那种,黄姜也可以,刮洗干净
2、用刀拍几下,切丝
3、青椒去籽切丝,牛肉逆纹路切条
4、放入碗里,加盐,胡椒粉,豆瓣酱,淀粉抓匀
5、加入植物油拌匀,这个做炒的牛肉丝嫩
6、炒锅烧热倒油,油热放花椒炸香,放入牛肉丝,用筷子划散
7、炒至变色,加姜丝,青椒丝快速翻炒均匀断生,加少许盐,白糖调味
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